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Was die Evolution über die Funktion von Bitterrezeptoren verrät
Was 400 Mio. Jahre Entwicklungsgeschichte über die Funktion der Fisch-, aber auch der menschlichen Bitterrezeptoren verraten
02.02.2021
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Neue Rolle für Geschmacksrezeptoren
Bitterrezeptoren könnten als endogene Sensoren für Gallensäuren dienen
03.07.2023
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Nicht alles, was bitter schmeckt, ist potenziell schädlich. Doch warum?
Eine Erklärung für dieses auf den ersten Blick paradoxe Phänomen
22.07.2024
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Bitterrezeptoren
Eine von fünf verschiedenen Gruppen von Sensoren, die darauf spezialisiert sind, eine bestimmte Geschmacksqualität wahrzunehmen. Die Sinneszellen, in denen die Geschmacksrezeptoren ihren Dienst tun, befinden sich in den Geschmacksknopsen auf der Zunge sowie in den umgebenden Schleimhäuten. Bitterrezeptoren gehören zur Familie der G-Protein-gekoppelten Rezeptoren. Eine einzige Zelle kann mehrere unterschiedliche Bitterrezeptoren enthalten. Folglich antwortet sie auf verschiedene Bitterstoffe mit demselben Signal. Dies macht es für uns unmöglich, einzelne Bitterstoffe geschmacklich auseinanderzuhalten.
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Bereits Haifische konnten Bitterstoffe wahrnehmen
Menschen und Haifische teilen Rezeptoren für bittere Substanzen, obwohl sie fast 500 Millionen Jahre Evolution trennen
14.11.2023
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Glossar
15.03.2017
